食堂运营筹备主要以下几方面
2024-02-26 来自: 嘉兴鹏浩餐饮管理有限公司 浏览次数:147
食堂运营筹备主要以下几方面
一、进驻食堂开业筹备工作
1.驻场前及时了解员工的味偏好、员工区域人数比及具体就餐时间等,便于定制菜谱,以及安排合适的厨师等人员。
2.与甲方有关部门协调水电、燃油的状况,试用设施设备,熟悉需整洁的环境等。对于贵司移交我方使用的设施、设备和用具,我方在使用的同时负责保养及保管,按月进行盘点并接受贵司的检查与核对。
3、设置食堂布告栏,其中包含张贴有食堂人员相片的架构图、食堂员工的健康证复印证件,厨务管制流程,厨房卫生管理条制,食品卫生证照,每月明星之评比栏目。
4、在餐厅内粘贴精美餐饮文化彩图,及用膳流程图以及各类指示标语。
5、及时派驻一名好的训导厨师,指导厨工进驻贵厂,做足准备工作以便正常开餐运作。
二、入场食堂日程规划
三、备接食堂状况调查
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